以往的餐飲店鋪，幾乎很少會有生食外帶這一個選項，哪怕有，價格也比熟食高。這對于我們這種心血來潮想自己加工一下，享受一波做飯樂趣的人來說，就不是那么的美好了。

不過最近，我發現了一家餃子館，那就是袁記云餃，它不僅提供堂食、還能直接生食外帶，如果不想出門，也可以通過外賣平臺選擇生食外賣，還常常賣一斤送半斤。

通過深入了解，發現這家袁記云餃一點也不簡單。于2012年開始展露頭角的他們，現如今門店數量也已經超過了3000家，且在2021、2022和2023年連續三年入選“2023年度餐飲品牌力百強”榜。這一殊榮，給袁記云餃的品牌影響力無疑提高了幾個層次。

袁記云餃之所以兩年可以開出3000+家門店，我認為其離不開‘瞄準主要消費群體，深入到市場去’這一個原因。

不可否認的是，袁記云餃現階段的主要消費群體還是老一輩的爺爺奶奶、以及家庭主要煮飯的成員。生食外帶這一經營模式，也是主要針對這一群體。

所以，袁記云餃的線下門店的選址，往往選址在菜市場門口、小區樓下、超市旁邊這種地方，這也是袁記云餃目標群體在日常生活中的必經之路。

店鋪有了曝光，下一步要做的就是留住消費者，達成買賣。

因此，袁記云餃的門店除了整潔的店面外，還有其手工現包的特色也要體現出來，所以消費者可以通過門店的玻璃窗口，看見每一顆不同口味的水餃都是員工現場手工包制出來的。這對于爺爺奶奶一輩、以及需要做飯的媽媽們來說，超有吸引力。

畢竟在這個快節奏的時代，自己包餃子已經成了一項稀缺的技術活，哪怕會包，也很少有人愿意花費大量的時間和精力去和面、剁餡、包制。而袁記云餃的手工現包水餃的出現，正好為這一群體帶去了方便。

尤其是袁記云餃的“生食零售+堂食+外賣”三合一高效經營模式，更是滿足了不同的消費需求。如果想直接堂食，門店不僅提供舒適的進餐區，還有多種調料可以選擇；如果想打包生食，也有多種口味的手工包制水餃可以帶走。

這也是一家餃子店，能夠包出3000家門店的原因之一。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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